Les évolutions des liens sociaux autour des nouvelles pratiques alimentaires

Le Plan National Nutrition Santé (PNNS) reconnaît les bienfaits du « manger ensemble », gage d’une alimentation plus saine et de meilleure qualité nutritionnelle. Ce chapitre présente les résultats d’une étude qui explore les conditions de mise en œuvre de la pratique « manger en compagnie », en termes de conditions matérielles, de significations et de compétences.

De nombreuses communautés en ligne se sont constituées autour du partage de pratiques et de convictions alimentaires. Ce chapitre a pour objectif de montrer en quoi les utilisateurs de ces communautés « mangent ensemble » en partageant des recettes, des photos des plats qu’ils ont réalisés ou encore des conseils et astuces en nutrition, participant ainsi à la diversification alimentaire.

Les restrictions alimentaires imposées pour des raisons de santé ou par conviction personnelle peuvent contraindre les possibilités de partage de repas et la convivialité. Ce chapitre montre comment la considération des conséquences futures de son alimentation influence la capacité d’observance du régime et la tolérance aux écarts, notamment en situation de commensalité.

Certains régimes tels que le végétarisme peuvent engendrer des ruptures dans les pratiques alimentaires et des tensions avec l’entourage. Ce chapitre présente des résultats d’étude qui montrent comment les relations avec la communauté d’adoption et les autres végétariens aident au maintien des pratiques et des convictions, mais ne favorisent pas forcément les relations avec l’entourage.

Ce chapitre dresse un tableau des modes de production et de consommation de viande halal en France en s’interrogeant sur les dynamiques de différenciation et de standardisation de l’offre et les stratégies des acteurs. Les enjeux économiques, réglementaires et productifs sous-jacents à la « transformation » de l’animal et à la certification sont ensuite étudiés du point de vue de la demande et de son articulation avec l’offre.

Le lieu est une dimension importante de la sociabilisation autour de l’alimentation. Ce chapitre aborde les liens entre produits de terroir, proximité au territoire et communautés locales. Il montre comment émergent de nouveaux modes de production et d’échange, dans un partage de valeurs et de pratiques collaboratives, authentiques et durables, mais dans le même temps, ouvertes au monde et à l’innovation.

La crise sanitaire du Covid-19 et les expériences de confinement ont remis en cause nombre de nos habitudes alimentaires. Ce chapitre, sous forme d’épilogue, décrit ces bouleversements, et souligne comment le recours aux outils numériques, le rapport au temps, le renfort de liens sociaux et de nouvelles convictions et principes de vie ont pu faire évoluer nos pratiques alimentaires.