Matériaux et procédés d’emballage pour les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques

Ce chapitre passe en revue les différentes familles de produits d’emballage en bois avec leurs avantages et contraintes. Les procédés de fabrication de ces emballages sont décrits. Les interactions avec les aliments, voulues ou évitées, ainsi que les risques sanitaires sont discutés.

Ce chapitre décrit avec précision les différents procédés (chimiques, thermomécaniques ou mécaniques) de fabrication des pâtes à papiers. Selon les caractéristiques et traitements appliqués sur les papiers, leurs usages pour les filières agroalimentaires sont discutés. La fabrication du carton plat ou ondulé, et leurs propriétés. Les aspects environnementaux et réglementaires (sécurité sanitaire) sont discutés.

Après voir décrit les différents constituants du verre, ce chapitre décrit la fabrication du verre, et surtout sa mise en forme. Ainsi les différents procédés pour fabriquer bouteilles et flacons sont expliqués. La forme et les éléments constitutifs des récipients en verre sont discuté en lien avec les filières concernées (boissons, conserves, ...). Le cycle de vie du verre, son recyclage et les questions de sécurité sont également abordés.

Ce chapitre décrit les différents métaux et alliages utilisés pour fabriquer des matériaux d’emballage, et leur mise en forme. Une attention particulière est portée sur la fabrication des boites de conserves et cannettes de boissons à base de fer ou d’aluminium, dont l’usage dépend beaucoup de la qualité des soudures, des sertis et des revêtements intérieurs et extérieurs.

Les différents procédés de fabrication des compounds (polymères additivés) et la mise en forme des emballages en plastiques sont présentés dans ce chapitre. Les propriétés barrières des différents matériaux plastiques et les risques de migration sont également discutés.

Ce chapitre décrit les procédés d’assemblage de matériaux multicouches, car collage ou co-extrusion, utilisant papiers, plastiques ou métaux en feuilles mince. Le calcul des propriétés barrières est expliqué. Les aspects réglementaires et de sécurité sanitaire sont discutés.

Ce chapitre pose clairement les définitions des matériaux biosourcés, biodégradables, biofragmentables, compostables etc..et liste les familles de biopolymères : extraits de la biomasse, synthétisés à partir de la biomasse par voie chimiques ou microbiologique, ou encore issus de la pétrochimie.

Les emballages actifs interagissent avec les aliments en échangeant des composés alors que les emballages intelligents informent les fabricant et consommateurs. Les différents systèmes sont décrits : absorbeurs, émetteurs de molécules gazeuses ou non volatiles, systèmes chauffants ou refroidissants, capteurs et indicateurs de changements de qualité, data logger, etc…

Selon l’emballage considéré (bouteille, flacon, pots, barquettes) de nombreuses solutions de fermeture existent, du bouchon de liège à l’opercule multicouche à base de papier, plastique et aluminium. Ce chapitre passe en revue les différents systèmes existants, les matériaux utilisés et leurs caractéristiques.

Ce chapitre traite des produits et additifs ajoutés ou déposés sur les matériaux d’emballage classiques comme le métal, le verre ou encore les plastiques. Cela concerne les vernis sur les boites métalliques, les traitements pour durcir la surface ou encore les colles et adhésifs. Les risques pour le consommateur ou pour l’aliment, et la réglementation afférente sont également discutés.

Ce chapitre couvre toutes les technologies du conditionnement pour les produits solides ou liquides déjà emballés ou non, utilisant tous types de matériaux flexibles ou rigides. Selon les traitements à appliquer après l’étape de conditionnement (stérilisation, refroidissement, cuisson, etc.), le choix de l’emballage est primordial pour conserver son intégrité.

L’étiquetage et le marquage (impression) des emballages est le principal facteur qui conditionne l’achat d’un produit. Les réglementations en vigueur ainsi que les différents procédés et matériaux sont discutés dans ce chapitre.

Chaque aliment ou famille d’aliment nécessite de répondre à des contraintes spécifiques pour assurer sa conservation, selon, qu’il est sec, humide, gras, liquide, particulaire, léger, qu’il est sensible à l’oxydation, à la lumière ou aux développements microbiens, qu’il est conservé à température ambiante, réfrigéré ou congelé. Ce chapitre donne des recommandations et les usages classiques permettant d’assurer la meilleure adéquation entre les différents types d’aliments et leur emballage.