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Echange de chaleur dans les industries chimique, alimentaire et pharmaceutique présente les échanges sans changement d’état (monophasique) concernant les gaz, les liquides, les solides divisés et les solides compacts. Il définit les changements d’état : vaporisation, ébullition, évaporation, condensation, sublimation, solidification, congélation, surgélation, décongélation, lyophilisation, calcination. Il précise les processus d’échanges thermiques (conduction, convection, rayonnement) ; ainsi que les équipements (choix, calcul et fonctionnement) : échangeurs à tubes avec ou sans ailettes, surface raclée, évaporateurs, séchoirs, bouilleur, condenseur, fours, aéroréfrigérants. Cet ouvrage aborde aussi les équipements annexes : purgeurs, lignes de condensat, isolation.
Riche de nombreux exemples pratiques, ce livre développe des expressions utiles pour créer des logiciels. Les annexes et les références bibliographiques facilitent le calcul des matériels et sont une aide au lecteur pour approfondir les questions de son choix.
1. Four rotatif pour calcination, échange thermique par rayonnement
2. Les échangeurs tubulaires et les échangeurs à plaques
3. Echangeurs à tubes ailetés
4. Echangeurs à surface raclée, tour de sphérulation, solidification sur support
5. L’efficacité des échangeurs monophasiques, l’encrassement
6. Les condenseurs, les purgeurs, les lignes de condensats
7. Ebullition et transfert thermique
8. Les rebouilleurs thermosiphon
9. La concentration des solutions par vaporisation
10. Vaporiseur (évaporateur) à film tombant
11. Transfert thermique en cuve agitée
12. Refroidissement ou réchauffement des solides de forme simple et des végétaux, blanchiment
13. Isolation thermique des tuyauteries, traçage
14. Combustion et point de rosée sulfurique
15. L’apport de chaleur par rayonnement micro-ondes ou infrarouge
16. Congélation, surgélation, décongélation
17. La lyophilisation
